Paano Inilunsad ni Mang Larry ang Kanyang UP Isawan sa isang 6-Branch BBQ Chain

Credit: Christias World

Ang dating janitor ay nagpaaral ng lahat ng kanyang mga anak sa kolehiyo sa pamamagitan ng pagbebenta ng barbecue na manok at isaw ng baboy mula noong 1984

Kung mayroong isa pang bagay na iconic tulad ng Oblation at "Zorro" sa campus ng Unibersidad ng Pilipinas (UP) sa Diliman, dapat ito ay ang Isawan ni Mang Larry.

Itinatag noong 1984 ni Lauro Condencido Jr., na kilala din sa tawag na "Mang Larry" ng mga mag-aaral at kaswal na diner, ang Isawan ni Mang Larry at ang kanyang inihaw na manok at mga isaw ng baboy sa stick ay nagtagumpay sa pagsubok ng oras.

“Institusyon na ako dito,” biro ni Condencido. "Sabi nga nila, ‘haligi ka na ng unibersidad’."

Ang mga estudyante ng UP ay nagdadagsaan sa tindahan ni Condencido simula ng ito ay binuksan sa mga sikat na inihaw na balun-balunan, lalo na sa mga buwan ng Enero hanggang Marso nang tumigil ang pag-ulan. Pagbabahagi ni Condencido sa mga buwan na ito, si Mang Larry ay tumanggap ng halos isang libong mga customer at nagbebenta ng halos 3,000 stick ng isaw (inihaw na manok / isaw baboy) sa isang araw.

Ang mahal na food park ng UP ay talagang nakakuha ng isang malaking makeover noong Agosto 2017, nang ang simpleng stall ay binago sa isang full-scale food joint na kumpleto sa mga mesa at upuan na maaaring magupo ng 20 tao. Bukod sa mga karaniwang inihaw na balun-balunan, isaw at iba pang inihaw na baboy at manok giblets, ang pinalaking tindahan ngayon ay nag-aalok din ng inihaw na karne at pagkaing-dagat na may kasamang kanin at mga seleksyon ng inumin.

Ang makeover ay kasabay ng paglipat ng Mang Larry’s Isawan sa ikapitong beses mula noong 1984 sa Balagtas Street malapit sa UP Alumni Center. Bago ito, dating nakikita ito malapit sa Kalayaan Residence Hall, ang UP Post Office, sa parking lot ng College of Law at malapit sa arcade at UP swimming pool.

Sa kabila ng madalas na paglipat, hindi kailanman nawala si Mang Larry sa mga tapat na kostumer nito. Sa mga araw na ito, si Mang Larry ay hindi lamang sikat sa mga mag-aaral ng UP at alumni kundi sa iba pang mga casual diners sa labas ng campus. "Halos lahat ng mga kolehiyo sa NCR (National Capital Region) kumakain sa akin" sabi niya. "Hindi ko alam kung paano dumami nang maraming beses."

Naalala ni Condencido na nagsimula ang negosyo 33 taon na ang nakakaraan na may Php40 lang ang kanyang kapital para sa 15 kilo ng mga giblet ng manok at baboy. Itinayo niya ang kanyang mapagkakatiwalaang grill malapit sa bahay ng kanyang tiyahin, kung saan siya at ang kanyang pamilya ay naninirahan, at ibinebenta ang isaw para sa 50 sentimos ang isang stick. (Ang kasalukuyang presyo ngayon ay Php5 bawat stick). Para sa kanya, ang grill stand ay sinadya lamang upang magbigay ng karagdagang kita para sa kanyang pamilya.

Hindi noong 1995 noong nagpasya si Condencido na magbitiw mula sa kanyang trabaho sa LVN Pictures Inc., kung saan siya ay nagtatrabaho bilang isang tagalinis, upang ituon sa kanyang lumalagong negosyo. Noong panahon ding ito, pinangalanan niya ang negosyo na "Mang Larry’s Isawan." "Kasi lahat ng tawag sa akin ng mga estudyante na si Mang Larry na," paliwanag niya.

Lahat ng kanyang hirap ay nagbunga. Sa ngayon, mayroon na siyang anim na sangay sa Quezon City, na kung saan ang nasa UP ang pinakamalaki sa ngayon. Kasama sa kanyang iba pang mga sangay ang isa malapit sa Far Eastern University Diliman, parke ng Grub Hub food sa Visayas Avenue at tatlong sangay sa Maginhawa Street. Nagbabalak din siya na magbukas ng isang sangay sa Tomas Morato, na siyang magiging huling food cart-style branch. "Kasi mahirap din 'pag marami," paliwanag niya. Siya mismo ang nangangasiwa sa lahat ng sangay ng kanyang negosyo.

Bukod sa pagpapalaki ng sangay, nakapagbigay din si Condencido para sa kanyang pamilya sa pamamagitan ng kanyang mga ihawan. Naipadala niya ang lahat ng kanyang limang anak sa paaralan. Buong kagalakan niyang ibinabahagi na nakapagpatapos na siya ng isang accountant, isang manager at isang nars sa pamamagitan ng kanyang negosyo. Dalawa sa kanyang mga anak ay nasa kolehiyo pa rin.

Malayo na nga ang narating ni Condencido magmula ng una siyang lumipat sa Maynila mula Tiwi, Albay sa Bicol. “Ako, pinakamahirap na ako sa buong bayan namin eh,” kanyang pag-alala. “Damit ko, bigay-bigay lang ng kapitbahay namin. Kasi sobrang hirap namin.”

Nagmula sa isang sira at mahihirap na pamilya sa Bicol, ibinahagi niya ang kanyang motibasyon ay talagang nagmula sa kanyang mga anak. Kahit na hindi talaga nya pangarap na maging isang negosyante, hinawakan niya ang pagkakataong magpatakbo ng isang negosyo upang makapagbigay ng higit pa para sa kanyang sariling pamilya.

"Ang gusto ko talaga noon ay alinman sa law o engineer," sabi ni Condencido. Ngunit dahil sa mga hadlang sa pananalapi, hindi niya nakamit ang pangarap na iyon.

“Syempre 'pag iniwanan ka ng magulang mo... ‘Yun ang sinabi ko na hindi ko gagawin sa pamilya ko at hindi ko ipararanas 'yung dinanas ko sa pamilya ko,” he says. Ngayon, taas noo niyang ibinabahagi na siya at ang kanyang pamilya ay masayang naninirahan sa sarili nilang bahay at lupa, at may pitong sasakyan.

Gayunpaman, hindi hinahayaan ni Condencido na lumaki ang kanyang ulo dahil sa tagumpay na nararanasan. Sinisigurado pa din niya na hands-on sya sa kanyang negosyo ngayon tulad ng kung paano siya noong nakalipas na 33 taon, sa pagkakataong ito ay sa anim na niyang sangay. “Wala akong pahinga. Naghihiwa ako, nagtutuhog ako. Hindi ako 'yung amo na porke amo ka, hindi [ka na magtatrabaho],” sabi pa niya.

Tuwing umaga, gumigising pa din si Condencido ng :4:00 am upang pumunta sa palengke. Sa mga araw na ito, ang bawat isa sa kanyang mga sanga ay nangangailangan ng 200 kilo ng baboy at 120 kilo ng manok araw-araw -20 beses na higit pa sa 15 kilo na binili niya noong una siyang nagsimula. Pagkatapos ay nakakabalik sya ng 5:30 ng umaga, pagkatapos ay nagsisimula sa paghahanda ng mga produkto na ibebenta. Nag-iikot din siya sa kanyang mga sangay sa hapon.

Ngayon na dalubhasa na siya sa pagpapatakbo ng kanyang mga ihawan, ang susunod na layunin ni Condencido ay makapag-bukas ng isang full-scale restaurant sa susunod na apat hanggang limang taon. Nagpaplano rin siyang magpatala sa isang kurso sa pamamahala, kung pinahihintulutan ng pagkakataon.

“[Running a business is] the best. Sabi ko nga, ang pangarap ko lang noon mapag-aral lahat 'yung mga anak ko, may bahay na matitirhan, kumain, okay na. Eh binigyan ka ng pagkakataon ni Lord, i-grab mo. ‘Wag mo sayangin yung binigay niya. Kaya ako hindi ko sinasayang,” sabi niya.

Ang article na ito ay inilathala sa Ingles ng Entrepreneur Magazine